市农业农村局：
杨国峰委员在市政协六届三次会议提出的《培育发展新动能，让赣州预制菜成为乡村产业振兴的一道道“硬菜”》提案收悉，现结合工作职责与实际，提出如下协办意见，供贵局参考：
自去年以来，我院认真落实《赣州市推进预制菜产业发展三年行动方案（2023—2025年）》（赣市府办字〔2022〕115号）部署要求，积极推动我市预制菜产业高质量发展。
一、组织开展预制菜产业专题调研
随着我市对农业资源优势的挖掘、地理优势的利用，将农业打造成了高产、优质、高效、生态、安全的大产业，在预制菜站上“新风口”的当下，我市农业产业也迎来前所未有的机遇。为此，我院对预制菜产业发展进行了专题调研，形成了《赣州市培育发展预制菜产业集群的建议与思路》专报，并呈报了忠琼书记、克坚市长等市领导作决策参考。
二、积极开展预制菜科研攻关
我院积极对接本地头部企业需求，深入了解当地头部企业在预制菜研发、生产、质量控制方面的技术瓶颈，加强在预制菜菜品研发、加工工艺研究、行业标准制定。今年，已立项《赣南地方家禽类预制菜加工工艺的探究》项目，项目以赣南地方家禽肉类为原料，对其加工工艺进行研究，分析赣南地方家禽肉类预制菜在加工中的品质形成与保持的关键因素，探究赣南地方家禽肉类预制菜的预处理、赣南地方禽肉制品炖煮、赣南地方家禽肉类预制菜杀菌工艺等共性关键技术，力争研发出具有客家特色、滋味丰富的赣南家禽肉类预制菜产品1-2种。
三、谋划申报建设赣南预制菜技术创新中心
为加强赣南地区预制菜研发和技术创新，抢占预制菜产业新赛道，推动预制菜产业升级和发展，我院大力推进赣州市富硒农业与产品开发技术创新中心（二期）建设，深入开展预制菜研发加工小试中试，为全市食品加工生产提供的中试科研平台和技术示范。此外，我院与江西省农业科学院农产品加工研究所初步达成联合申报并共建赣南预制菜技术创新中心，中心将针对赣南地区特点开展赣南客家预制菜产品的研发和技术创新工作，在预制菜保鲜、锁鲜、固色、耐氧化、灭菌、封装、贮运等预制菜产品加工技术等方面开展工艺研究及优化，促进赣南预制菜产业转型升级，提高预制菜产业的市场竞争力和发展水平。
赣南科学院
2023年5月11日
